实施餐饮服务食品安全“三个一批”工程 全面提升全市餐饮服务食品安全保
栏目:公司动态 发布时间:2022-07-06

  阜新,寓意“物阜民丰,焕然一新”,1940年置市。位于辽宁省西北部,东接沈阳市,南邻锦州市,西连朝阳市,北靠内蒙古自治区。全市总面积10326平方千米,其中城市建成区76.5平方千米。下辖2县5区及1个国家级高新技术产业开发区。全市常住人口173.9万人,其中城镇人口102.9万人。阜新是全国第一个资源型城市经济转型试点市、国家扶贫改革试验区,也是国家首批循环经济试点市之一、“中国优秀旅游城市”、首批全国篮球城和省级园林城市。

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  市食品药品监督管理局按照2013年年初确定的在全地区开展餐饮服务食品安全“三个一批”活动:即充分发挥“餐饮服务食品安全示范街”、“餐饮服务食品安全示范店”、“学校食堂食品安全流动杯”的示范、引领作用,带动一批;通过扎实、有效的专项整治,进一步规范提高一批;通过日常监管,巩固、完善一批的总体部署,经过一年的扎实推进和不懈努力,全市餐饮服务食品安全“三个一批”活动,取得了明显的成效。我市餐饮服务食品安全服务保障和管理水平得到较大提升。

  市食品药品监督管理局按照2013年年初确定的在全地区开展餐饮服务食品安全“三个一批”活动:即充分发挥“餐饮服务食品安全示范街”、“餐饮服务食品安全示范店”、“学校食堂食品安全流动杯”的示范、引领作用,带动一批;通过扎实、有效的专项整治,进一步规范提高一批;通过日常监管,巩固、完善一批的总体部署,经过一年的扎实推进和不懈努力,全市餐饮服务食品安全“三个一批”活动,取得了明显的成效。我市餐饮服务食品安全服务保障和管理水平得到较大提升。

  一、“示范街”、“示范店”、“流动杯”的示范、引领作用得到充分发挥,带动一批餐饮单位全面提升食品安全服务保障水平

  2012年全市评选出省级示范街3条、示范店7家,市级示范街3条、示范店10家、学校食堂食品安全杯10家。为充分发挥典型引路、示范作用,切实带动一批餐饮服务单位、学校食堂提高食品安全管理水平。市局采取3项措施:

  一是举行学校食堂食品安全拉练活动。为全面提升我市学校食堂餐饮服务食品安全水平,防控校园重大食品安全事故发生,按照市局在全地区开展餐饮服务食品安全“三个一批”活动的统一部署,3月27日上午,市食药监局在获得“2012年阜新市学校食堂食品安全杯”的辽工大举行餐饮服务食品安全拉练活动。市直学校分管学生食堂的副校长和食品安全管理人员、两县五区的食品安全监督所所长共62人参加了拉练观摩活动。听取了餐饮服务食品安全示范单位辽工大加强食堂食品安全管理经验介绍,参观了辽工大(南校区)学校食堂加工区、原材料储藏区和师生就餐区,查看了证照公示、组织制度建设、索证索票制度落实、从业人员健康档案等各项规章制度以及相应的记录。大家围绕强化学校食堂食品安全管理进行了座谈,市高专、第二职专和博创职业技术学校分管领导做了表态发言,市食药监局局长赵富荣就做好学校食堂食品安全工作提出三项要求。

  二是百家酒店观摩“示范店”共商餐饮服务食品安全。阜新建行银龙酒店是我市获得省、市餐饮服务食品安全“示范店”酒店。为充分发挥其示范作用,5月29日,市食品药品监督管理局组织市区建筑面积300㎡以上的百家酒店负责人、厨师长到建行银龙酒店观摩学习。与会同志参观了银龙酒店食品加工区、原材料储藏区和餐具消毒区等8个功能区域,查看了组织制度建设、证照公示、索证索票制度落实等各项规章制度以及相应的记录。听取了银龙酒店负责人的经验介绍。大家围绕强化酒店食品安全管理进行了座谈,一致表示要对照“示范店”认真查找自身存在的问题和差距,进一步强化食品安全第一责任人的责任意识,不断提升我市餐饮服务食品安全保障水平。

  三是举办餐饮服务单位管理人员食品安全培训大会。为有效预防夏季高温季节细菌性食物中毒等食品安全事故的发生,6月20日,市食药监局举办餐饮服务单位管理人员食品安全培训大会,市区120家大、中型餐饮单位法人代表、餐饮经理、厨师长共321人参加了培训。培训会上观看了餐饮服务食品安全操作规范教学片;有关人员从七个方面进行了专题辅导;市食药监局局长赵富荣就进一步加强餐饮服务食品安全工作提出四项要求。

  为全面加强我市餐饮服务食品安全监管,进一步提升餐饮服务食品安全管理和保障水平,维护公众健康权益,市局紧密结合实际,先后组织开展春季学校食堂餐饮服务食品安全专项检查、餐饮单位餐具消毒专项整治活动、餐饮服务环节“假羊肉”问题专项整治、全市夏季餐饮服务食品安全专项整治、“小餐桌”食品安全专项整治、建筑工地食堂食品安全专项整治等13项专项整治,共检查餐饮单位2573家,下达监督意见书1471份,责令整改726家,行政处罚380家;检查学校食堂321家,下达监督意见书186份,责令整改109家,处罚76家。

  通过大排查、大整治,达到整治一批,规范一批,消除了餐饮服务环节存在的不安全隐患,全市餐饮服务食品安全监管得到进一步规范和加强,有效保障饮食服务食品安全。

  按照市局年初的统一部署,在全地区进一步强化餐饮服务单位食品安全日常监管,逐户开展安全隐患大排查、大整改,彻底消除食品安全隐患,确保全市餐饮服务食品安全管理和保障得到进一步规范。截止目前,全地区共检查餐饮单位3573家,下达监督意见书2471份,责令整改1226家,行政处罚483家;检查学校食堂519家,下达监督意见书466份,责令整改239家,处罚146家。

  所采取的的监管措施有:一是扩大监督检查覆盖面,确保实现100%全覆盖;二是实施量化分级管理。对全部餐饮单位、学校食堂进行食品安全量化分级管理,并要求在醒目位置张贴餐饮服务食品安全等级公示牌,来分别显示餐馆的食品安全等级。三是制定《阜新市小餐桌食品安全备案管理办法》(试行),按照属地管理对辖区内“小餐桌”实施备案管理。四是制定《阜新市建筑工地食堂食品安全备案管理办法》(试行),按照属地管理对辖区内建筑工地食堂实施备案管理。五是启用餐饮服务食品安全信息管理平台,全部录入餐饮服务食品安全监管信息和量化分级管理工作信息。

  通过开展餐饮服务食品安全“三个一批”活动,我市餐饮服务食品安全监管保障形势发生了根本性变化,出色完成了所承担的省对市考评指标,并获得餐饮服务食品安全监管排名全省第一的好成绩。